Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi öncülüğünde, Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı ve Avrupa Birliği desteğiyle yürütülen “Kırsal Kesimdeki Kadınlar İçin Ekonomik Fırsatlar Oluşturma Amacıyla İklim Değişikliği Uyum Stratejisi Uygulama Projesi” kapsamında, kırsal bölgelerde yaşayan kadınlar mutfak atıklarını değerlendirerek hem ekonomik kazanç sağlıyor hem de çevreyi koruyor. Eğitimlerde, sebze ve meyve kabuklarından atıştırmalıklar, turşu, sirke ve kompost yapımı gibi pratik yöntemler öğretiliyor. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Eğitmen Şef Mevlüt Ölmez, sağlıklı yemek tariflerinin yanı sıra sıfır atık bilincini geliştirmeyi hedeflerken, Atık Yönetimi Koordinatörü ve Proje Yürütücüsü Prof. Dr. Ece Ümmü Deveci, proje sonunda kadınların yarısının evde kompost ve sağlıklı besin saklama yöntemleri uyguladığını vurguluyor. Böylece kadınlar, israfı en aza indirerek hem aile bütçesine katkıda bulunuyor hem de iklim değişikliğiyle mücadelede önemli bir adım atıyor.

Çöpe giden sebze köklerinden sağlıklı tabaklar

Kadınlara mutfakta birçok şeyin çöpe gitmeyeceği ile ilgili eğitimler verdiklerini anlatan Eğitmen Şef Mevlüt Ölmez, "Patates kabuklarından cips, beyaz lahanadan salata, sebze köklerinden meze hazırladık. Geri dönüşebilir ürünlerin yeniden doğayla kompost olarak buluşması için ayrıştırmayı öğrettik. Hazır ürünlerin kullanımı yerine el yapımı, besin değeri yüksek ürünlerin yapılmasını uygulamalı gösterdik. Hem sağlıklı hem sürdürülebilir hem de atıksız bir mutfak eğitimi verdik" dedi.

Eğitime katılan kadınlar ise proje çerçevesinde edindikleri bilgileri evlerinde uygulayacaklarını, daha sağlıklı ve atıksız bir mutfak oluşturacaklarını söyledi.